1、白豆即眉豆 。

2、眉豆，是豆科植物菜豆种子，球形或扁圆，比黄豆略大，也有状如腰果的，又名饭豇豆、米豆、饭豆、甘豆、白豆等。

3、属于干豆类及制品，一年生缠绕草本，是豆科植物扁豆种子，球形或扁圆，比黄豆略大，也有状如腰果的。

(相关资料图)

4、分布中国河北、江苏、四川、云南等省，越南亦有产品。

5、眉豆是粤人所习称。

6、李时珍称“此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之上品”。

7、白豆的形态特征眉豆是一年生缠绕草本，高20～40厘米。

8、3出复叶，顶生小叶卵状菱形，两侧小叶斜卵形，先端短尖，边全缘或近全缘。

9、总状花序腋生，具长柄;花间通常有垫状腺体;萼钟形，浅绿色，萼齿披针形，上面2萼齿常合生;花瓣大大地伸出萼外;雄蕊2束。

10、荚果长7～15厘米，种子颜色不一。

11、花期7～8月。

12、果熟期9月。

13、眉豆的种子有白色、黑色、红褐色等品种。

14、眉豆和黄豆大小相似，外表有一条眉毛一样的线，所以叫眉豆。

15、小叶3，顶生小叶菱状广卵形，侧生小叶斜菱状广卵形，长约6—10厘米，宽约4.5—10.5厘米，顶端短尖。

16、或渐尖，基部宽楔形或近截形，两面沿叶脉处有白色短柔毛。

17、总状花序腋生;花2—4朵丛生于花序轴的节上;尊上部2齿几完全合生，其余3齿近相等;花冠白色或紫红色，旗瓣基部两侧有2附属体;子房有绢毛，基部有腺体，花柱近顶端有白色髯毛。

18、荚果扁，镰刀形或半椭圆形，长5—7厘米;种子3—5颗，扁，长圆形，白色或紫黑色。

19、眉豆荚果呈扁椭圆形或扁卵圆形，长8～13mm，宽6～9mm，厚约7mm。

20、种子表面淡黄白色或淡黄色，平滑，略有光泽，一侧边缘有隆起的白色眉状种阜。

21、质坚硬。

22、种皮薄而脆，子叶2，肥厚，黄白色。

23、气微，味淡，嚼之有豆腥气。

24、白豆是一种豆类，而且不同的豆类，具有以下功效：第一、黄豆黄豆中的大豆蛋白质和豆固醇，都能明显改善血脂和胆固醇，从而降低患心血管疾病的几率。

25、另外，大豆中还含有大量的植物雌激素，可以降低女性罹患与激素相关的癌症。

26、推荐吃法：大豆制成豆制品后，消化率能得到明显提高，可以多喝豆浆、多吃豆腐。

27、第二、笋豆原料：黄豆600克调料：甘草20克，八角2粒，辣椒2支，盐8克，糖15克，酱油45毫升，水400毫升制法：将黄豆洗净，与所有调料一起浸泡三个小时2、浸泡好的黄豆捞起沥干后，放入干锅中，用小火炒至干香即可食用。

28、第三、黑豆李时珍在《本草纲目》中有记载：“常食黑豆，可百病不生。

29、”黑豆具有高蛋白、低热量的特性。

30、黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高。

31、常食黑豆，能软化血管、滋润皮肤、补肾健脾、延缓衰老的功效，尤其适合女士食用。

32、第四、白豆白豆也称眉豆。

33、眉豆提供了易于消化吸收的优质蛋白蛋，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，补充机体的营养成分，提高免疫力。

34、眉豆所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

35、其实在我们的烹饪过程当中，豆科类的食材一直都是不能缺少的，因为里面含有非常高的蛋白质以及各种微量元素，这些都可以为我们的身体健康带来保健作用，而且也是预防和治疗疾病的好帮手，白豆就是我们生活中所看到的眉豆，下面我们就去了解一下白豆的功效和作用。

36、白豆中含有非常高的优质蛋白，和其它的豆类相比它的营养保健价值同样非常的高，不管是滋补身体还是壮阳保肾，白豆都可以起到很大的功效，下面我们就详细的去了解它可以做到的保健功效。

37、白豆的功效健脾、止消渴补肾、生精髓和五脏、调营卫、理中益气白豆的营养价值1.眉豆提供了易于消化吸收的优质蛋白蛋，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，补充机体的营养成分，提高免疫力;2.眉豆所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲;3.眉豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

38、白豆的食用效果眉豆味甘、性平、咸、无毒，入脾、肾经;具有健脾、止消渴，补肾、生精髓、和五脏，调营卫，理中益气之功效;治消渴，口渴;外用治腮腺炎。

39、白豆的适用人群适宜肾虚者、腹泻者、小便频繁者、男子遗精、女子带下病者;尤其是糖尿病、肾虚患者更佳;白豆多食则性滞，故气滞便结者应慎食白豆。

40、通过上面的介绍之后我们会发现，白豆不仅仅要很高的营养价值，是帮助我们补充身体所需要各种能量的食物，而且它的食疗价值也很高，益气补血，提高我们身体的免疫能力，但需要注意的是肥胖的人不适合吃白豆。

41、白豆是什么豆？白豆并不比其它豆类那么有名，但它也是一种非常好吃的食材。

42、白豆的基石介绍如下，来了解一下吧。

43、白豆为豆科植物饭豇豆的种子，球形或扁圆，比黄豆略大，也有状如腰果的，分布中国河北、江苏、四川、云南等省，越南亦有产品。

44、一年生直立草本，高20～40厘米。

45、3出复叶，顶生小叶卵状菱形，两侧小叶斜卵形，先端短尖，边全缘或近全缘。

46、总状花序腋生，具长柄；花间通常有垫状腺体；萼钟形，浅绿色，萼齿披针形，上面2萼齿常合生；花瓣大大地伸出萼外；雄蕊2束。

47、荚果长7～15厘米，种子颜色不一。

48、花期7～8月。

49、果熟期9月。

50、有大白豆和小白豆之分，它的苗嫩的时候可以当菜吃，吃生的也很好。

51、有的是白色，也有的是土黄色，大白豆象胡豆大小，小白都象绿豆一般大，但比绿豆长。

52、四五月间下种，它的苗比赤豆苗稍尖些又叫饭豆。

53、有大白豆和小白豆之分，它的苗嫩的时候可以当菜吃，吃生的也很好。

54、有的是白色，也有的是土黄色，大白豆象胡豆大小，小白都象绿豆一般大，但比绿豆长。

55、四五月间下种，它的苗比赤豆苗稍尖些。

56、　　[性味]味甘，性平，无毒。

57、　　[功效主治]可补五脏，调中，助十二经脉。

58、还可暖肠胃，驱除鬼气。

59、是补肾食物，患肾病的人应该吃。

60、　　叶：　　[功效主治]煮来食用，利于调养五脏。

61、 [编辑本段]食疗价值　　豆科草本植物饭豇豆的种子。

62、又称饭豆、眉豆、白目豆。

63、我国各地均有栽培，秋季采收，晒干，除去荚壳杂质，收集种子备用。

64、　　性味甘平。

65、能健脾胃，补肾气。

66、用于脾胃虚弱或肾虚腰痛。

67、单用或与黑豆等配伍。

68、明代《食物本草》说“白豆即饭豆也，粥饭皆可拦食。

69、”但亦可煎汤或煮食。

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